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Actualizada el: Miércoles, 18 de octubre de 2017 23:18
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Redacción
Viernes, 15 de septiembre de 2017
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Formación universitaria

Aragón lanza un programa formativo en Alimentos Vegetales y Micológicos en la Gastronomía Aragonesa

La Certificación de Extensión Universitaria, ofertada y organizada por el Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón, tiene por objetivo formar profesionales en gastronomía expertos en productos de Aragón de origen vegetal y micológico.

El Instituto Universitario de Investigación Mixto Agroalimentario de Aragón presenta para este nuevo curso escolar una nueva propuesta formativa centrada en productos de Aragón de origen vegetal y micológico, siendo el primer título de experto en alimentos de Aragón.

 

El título, que lleva por nombre “Certificación de Extensión Universitaria en Alimentos Vegetales y Micológicos en la Gastronomía Aragonesa”, tiene como objetivo principal “formar profesionales en gastronomía expertos en productos de Aragón de origen vegetal y micológico para que de este modo se incorporen los productos locales a la gastronomía con el fin de diferenciar y potenciar su desarrollo”, según fuentes de la organización.

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La fecha de inicio del programa será el próximo 16 de octubre y constará de clases presenciales los lunes y martes alternos de 16:30 a 19:30 horas. El resto de la docencia se hará a través de una plataforma online.

 

Las clases teóricas se impartirán en la Facultad de Veterinaria y las clases prácticas de cocina en la Escuela Azafrán.

 

Los bloques de formación serán: Gastronomía basada en frutas, hortalizas y verduras; Papel de los cereales, pseudocereales y derivados en la gastronomía; Aceitunas y aceite: características diferenciales de calidad gastronómica; Legumbres y especias en cocinado y restauración; y Los alimentos de origen fúngico en la gastronomía.

 

El programa, que finalizará el 18 de diciembre, lo imparte y organiza UNIZAR, lo promueve GASTROALIANZA y colaboran CITA, IA2, CAFÉS Y BARES, AZAFRÁN, INDICO, EUROTOQUES, ACA.

 

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