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Redacción
Martes, 24 de octubre de 2017
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El nuevo Grupo Operativo para la creación de una Lonja técnica

Nace GastroLonja, una iniciativa para poner en valor los productos gastronómicos de Aragón

Noticia clasificada en: Vídeos actualidad

La nueva Lonja técnica de conocimiento Agroalimentario y Gastronómico de productos de Aragón impulsará las relaciones entre productores, investigadores y hosteleros.

 
 
El nuevo Grupo Operativo para la creación de una Lonja técnica de conocimiento Agroalimentario y Gastronómico de productos de Aragón se ha presentado este lunes en la capital aragonesa.

 

Una iniciativa innovadora, colaborativa y muy aragonesa. Se impulsa desde la Asociación Europea de la innovación y del Gobierno de Aragón.

 

El objetivo de esta unión entre la Asociación Gastro Alianza, la Asociación de Industrias de Alimentos de Aragón (AIAA), el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y la Asociación para el Desarrollo y Fomento de los Productos de Calidad Alimentaria (ADEPACA) es “ampliar la cadena de valor reforzando las relaciones y el intercambio entre productores de alimentos y hosteleros hasta el consumidor final” y “crear y normalizar vías de comunicación para poner en relación el conocimiento de investigadores, productores, hosteleros y cocineros”.

 

José A. Campos, presidente de la Asociación Gastro Alianza, ha explicado que “es una Lonja en cuanto a que es un espacio de intercambio y de colaboración, con un objetivo comercial, y es técnica en cuanto a que está destinada sobre todo a profesionales tanto del mundo de la industria agroalimentaria como del mundo de la restauración y la cocina”. La iniciativa se materializará en un portal web especializado en el que “tanto unos como otros van a intercambiar conocimiento técnico que les permita mejorar”.

 

Rafael Pagán, director del Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2 (Universidad de Zaragoza-CITA), ha afirmado que la pretensión es “trabajar en productos locales para ponerlos en valor a través de los investigadores del IA2 y de los cocineros”, de manera que “se pueda impulsar este modelo dentro de la gastronomía aragonesa”.

 

Por su parte, Sara Remón, gestora y promotora de proyectos del IA2, ha asegurado que el proyecto viene impulsado por una detección de “poco producto local en la restauración aragonesa en comparación con otras Comunidades Autónomas, tenemos una riqueza enorme y vemos que no está llegando al consumidor a través de la gastronomía”.

 

José Ignacio Domingo, gerente de la Asociación de Industrias de Alimentación de Aragón (AIAA), ha reconocido que “aunque ya existe una tradición y una trayectoria de colaboración entre el sector de la restauración y el de la producción agroalimentaria, tiene que mejorar y potenciarse más”. Se trata de “trabajar para dar visibilidad a los productos, a los productores y a las marcas aragonesas de alimentación”.

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